Resep Carang Gesing Susu, Kudapan Tradisional dalam Format Kekinian - Coretan Bunda

 

“Yen ora awake dewe sik ngenalke, yo sopo meneh?”

Kalau bukan kita sendiri yang mengenalkan, ya siapa lagi. Begitulah kurang lebih artinya.

Teringat saya akan obrolan dengan teman, tentang kecenderungan anak-anak jaman sekarang yang jarang mau ikut nimbrung makan/nyicip saat di depan mereka terhidang jajanan tradisional.

Boro-boro lahap menikmati, kenal nama makanannya pun kadang nggak. Memprihatinkan memang😢

 

Anak Jaman Now Vs Jajanan Tradisional

Generasi milenial  kurang berminat dengan kue tradisional. Fenomena itu bukan isapan jempol. Beneran terjadi di sekitar kita. 

Mengamati kebiasaan anak-anak,  rata-rata generasi sekarang kurang tertarik dengan jajanan/aneka makanan tradisional karena masalah kemasan atau rasa yang menurut mereka terlalu kuno. 

Bisa dimaklumi juga, beberapa dekade ke belakang –saat aneka jajan pasar ini banyak dibuat,  ekonomi masyarakat masih belum begitu bagus. Ilmu tentang nutrisi dan seni kuliner juga belum begitu bervariasi. Harap maklum juga angkatan kakek-nenek kita cenderung memasak dengan bahan seadanya. 

Kondisi ini berbeda jauh dengan keadaan saat ini.  Sekarang, generasi jaman now, hidup dan berkembang ditengah timbunan jajanan produksi pabrik dan beragam makanan impor. 

Sebagai generasi yang tumbuh bersama aneka panganan tradisional dan jajanan pasar, tentu saya merasa sedih. Kalau fenomena ini dibiarkan saja, 10 atau 20 tahun ke depan bisa jadi aneka kudapan tradisional yang kita punya hanya tinggal nama dan cerita.

Lantas apa yang bisa dilakukan sekarang? Memang harus ada usaha.   Salah satu strategi yang bisa dilakukan agar panganan tradisional bisa masuk ke selera anak-anak jaman sekarang adalah dengan kreasi dan modifikasi. 

Saat ini, beberapa jenis makanan tradisional sudah berhasil masuk dalam fase ini. Banyak kuliner tradisional yang pernah hits pada masa lalu, muncul kembali dengan gaya baru. 

Sebut saja kue cubit yang hadir dengan aneka toping, kue leker dengan beragam isian, termasuk juga cimol yang muncul dengan isian keju. Tentu saja ini salah satu strategi agar aset kuliner ini tak hilang ditelan jaman.

Meskipun begitu, masih banyak kudapan tradisional nusantara yang lezat, namun semakin jarang terlihat. Salah satunya carang gesing.

Carang gesing adalah jajanan pasar dari daerah Jogja dan juga Jawa Tengah. Dengan rasa yang dominan manis, makanan tradisional ini berbahan dasar pisang, roti tawar, santan, telur, dan beberapa bahan tambahan yang dimasak dengan cara dikukus. Carang gesing dalam bentuk aslinya disajikan dalam bungkusan daun pisang, dan bisa  dinikmati saat hangat  maupun dingin.

Dulu, saat saya KKN di wilayah Klaten, carang gesing ini seakan jadi menu wajib saat ada warga mengadakan hajatan. Saat kecil, kue ini pun banyak di jual di pasar-pasar tradisional di daerah Yogyakarta. Sayangnya semakin kesini, snack lezat ini makin jarang terlihat. Posisinya makin tergeser dengan berbagai jajanan modern.

Sedih membayangkan kalau suatu hari ke depan, carang gesing ini benar-benar tak lagi dikenal. Semoga tidak terjadi.

Memasak Carang Gesing Susu dengan Tiga Sapi Kental Manis dan Tiga Sapi Susu Evaporasi

Kreasi dan modifikasi, dua cara yang menurut saya cukup efektif untuk menggaet generasi sekarang (termasuk dua bocah di rumah tentu saja) agar kembali mengenal dan mencintai kudapan-kudapan lokal. 

Beruntung, seorang teman memberi informasi tentang Challenge Cerita Tiga Sapi. Meskipun skill masak pas-pas an, jujur saya merasa tertantang untuk mengikuti program Kreasi resep Tiga Sapi ini. Alasannya simpel, ingin berbagi resep kue tradisional yang sebisa mungkin mengikuti perkembangan jaman. 

Berbekal beberapa lembar roti tawar yang ada di rumah, pisang kepok yang bosan kalau cuma digoreng atau direbus, dan tentu saja Tiga Sapi Kental Manis dan Tiga Sapi Susu Evaporasi, saya mau berbagi Kreasi resep Tiga Sapi yaitu resep membuat carang gesing susu. 

Agar rasa gurih lebih mantap, teman-teman bisa menambahkan Tiga Sapi Susu Evaporasi sebagai toping carang gesing susu sebelum dikukus

Untuk cita rasa gurih dan sedikit berkuah, dalam format aslinya kue carang gesing menggunakan santan. Tapi, karena ingin menyesuaikan dengan lidahnya anak-anak jaman sekarang yang lebih suka dengan gurihnya susu, saya akan menggunakan kental manis sebagai penambah rasa manis dan susu evaporasi sebagai pengganti santan. 

Demikian juga dengan kemasan. Jujur, aroma daun pisang yang sudah dikukus bersama adonan itu khas. Itu pandangan kita, generasi setengah tua

Tapi, rupanya anak-anak jaman sekarang kurang begitu tertarik dengan makanan yang dikemas dalam balutan daun pisang. Terlalu jadul katanya.

Makanya, agar adil, dalam kreasi resep Tiga Sapi ini saya membuat carang gesing dalam dua kemasan, dengan cup alumunium foil dan juga daun pisang. Untuk teman-teman yang ingin mencoba memasak carang gesing susu ini, bisa disesuaikan saja, mana yang paling gampang.

Bahan-Bahan dan Cara Memasak Carang Gesing Susu

Penampakan carang gesing susu sesaat sebelum dikukus. Sengaja membuat dalam dua kemasan, dengan cup alumunium foil dan juga dengan daun pisang. 

Carang gesing ini sebenarnya termasuk kudapan tradisional dengan bahan yang mudah didapatkan dan simpel juga dalam pengolahan. Dari proses mempersiapkan bahan sampai siap untuk dinikmati, waktu yang butuhkan tidak sampai satu jam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat carang gesing susu:

• 5 buah pisang kepok ukuran sedang, potong-potong kecil menjadi beberapa bagian.  Meskipun beberapa jenis pisang yang lain bisa digunakan seperti pisang candi ataupun pisang raja, tapi menurut saya pisang kepok paling enak dijadikan sebagai bahan baku pembuatan carang gesing.
• 3 lembar roti tawar ukuran sedang. Potong persegi kecil-kecil
• 1 butir telur ayam
• Sejumput garam
• Daun pandan potong potong kecil, secukupnya
• Tiga Sapi Kental Manis dan Tiga Sapi Susu Evaporasi. Kental manis saya gunakan untuk menggantikan gula pasir.  Santan kelapa saya skip, dan menggantinya dengan susu evaporasi. Untuk takarannya, tentu saja menyesuaikan selera derajat kemanisan masing-masing. Sekitar 25 ml kental manis dan sekitar 150 ml susu evaporasi menurut saya cukup. Kalau menghendaki carang gesing susu yang sedikit berkuah, susu evaporasi bisa ditambahkan terakhir sebelum adonan di kukus. 
• Cup alumunium foil/ daun pisang + lidi untuk menyemat secukupnya. Seperti saya bilang diawal, untuk keperluan Kreasi resep Tiga Sapi ini saya sengaja mengemas carang gesing susu dalam dua versi, dengan cup alumunium foil dan juga daun pisang. Nanti teman-teman mau me re-cook dan mengemasnya dengan apa, terserah selera saja.

Cara Membuat Carang  Gesing Susu

• Dalam wadah yang berbeda (mangkuk misalnya) kocok telur sampai bagian putih dan kuningnya tercampur rata. Masukkan sejumput garam, Tiga Sapi Kental Manis dan Tiga Sapi Susu Evaporasi, dan kembali aduk. Anggap ini sebagai kuah adonan. 
• Dalam alumunium foil, tata potongan roti tawar dan potongan pisang secukupnya. Setelah itu tuang adonan kuah. Beri potongan daun pandan di atasnya sebagai pemanis tampilan dan pemberi aroma wangi pandan alami. Tambahkan sedikit Tiga Sapi Susu Evaporasi sebagai toping untuk rasa gurih-lezat yang lebih mantap. Jangan terlalu penuh, karena nanti akan mengembang saat dimasak. Lakukan hal yang sama pada adonan yang akan dibungkus dengan daun pisang. 
• Masak dengan cara dikukus selama kurang lebih 20 menit. Setelahnya, angkat. Carang gesing susu bisa dinikmati selagi hangat dan juga segar disantap dalam keadaan dingin.

Dan...Kreasi resep Tiga Sapi berupa carang gesing susu sudah jadi. Selain mudah, mengolah makanan dengan Tiga Sapi Praktis dan Ekonomis. 

Menggunakan Tiga Sapi Kental Manis dan Tiga Sapi Susu Evaporasi

Tiga Sapi Kental Manis dan Tiga Sapi Susu Evaporasi, dua bahan yang siap menambah kelezatan makanan/minuman

Kental manis dikenal dengan tekstur yang kental, creamy, dan rasa yang manis. Inilah alasan kenapa saya mensubtitusi gula dengan bahan ini. Pertimbangan yang lain adalah tekstur kental manis lebih gampang tercampur dibandingkan gula pasir ataupun susu bubuk. Kenapa memilih Tiga Sapi Kental Manis? Selain Tiga Sapi Praktis dan Ekonomis, tentu ada alasan lainnya. Tentu saja terkait kandungan dan manfaat dari dua produk ini.  

Dengan proses homogenisasi antara susu sapi perah dan gula murni, ditambah vitamin A, B1 dan D3 kandungan nutrisi yang ada pada Tiga Sapi Kental Manis baik bagi pertumbuhan dan kesehatan. Selain itu, tambahan kental manis tentu saja membuat jenis kudapan –dalam hal ini carang gesing susu lebih lezat dan lebih diterima lidahnya anak-anak generasi sekarang. 

Secara harga, Tiga Sapi Kental Manis ini ekonomis. Hanya dengan 12.500 rupiah, saya mendapatkan satu kaleng kental manis berukuran 490 gram. Sangat cukup untuk membuat berkali-kali carang gesing susu maupun hidangan lainnya. Tiga Sapi Kental Manis: Lebih Praktis dan Ekonomis.

Terus, kenapa masih ditambahi Tiga Sapi Susu Evaporasi? Saya ulang, ini penggantinya santan. 

Pada prinsipnya susu evaporasi adalah susu tanpa pemanis yang diawetkan. Pembuatan susu evaporasi dilakukan dengan memanaskan susu hingga kandungan airnya 60 persen  menguap. Itu yang menjadikan susu evaporasi bertekstur kental. Setelah dihomogenisasi, disterilkan, susu kemudian di kemas. Dengan kata lain, susu sudah diproses dengan higienis.

Dikemas dalam wadah kotak dengan tutup ulir, Tiga Sapi Susu Evaporasi merupakan susu evaporasi dalam kemasan kotak pertama di Indonesia. Bentuk kemasan ini saya nilai sangat praktis. Mudah dibawa, dipindahkan,  disimpan dalam lemari es, dan mudah dibuka dan ditutup kembali saat ingin menggunakannya kembali. 

Selain itu, susu evaporasi cair dari Indofood ini mengandung beberapa nutrisi yang baik untuk tubuh diantaranya: lemak, protein, karbohidrat, natrium, kalsium, dan juga fosfor. 

Susu evaporasi dipercaya bisa menjadi pengganti santan karena memiliki kemiripan konsistensi dan juga kandungan kalori yang lebih rendah. Jadi, tetap masih bisa memanjakan lidah dengan cita rasa creamy yang pas, pasti gurih, lezat, dan sehat tanpa khawatir kadar kolesterol meningkat.

Untuk 500 gram Tiga Sapi Susu Evaporasi, harga yang harus dibayar sekitar 15.000. Menurut saya, dari segi harga ini lebih hemat karena saya mendapatkan isi yang jauh lebih banyak. 

Sisa  Tiga Sapi Susu Evaporasi dari membuat carang gesing susu, nantinya bisa saya gunakan lagi untuk memasak jenis masakan lain, seperti puding, campuran kopi, atau bahkan membuat kuah sayur. Tiga Sapi Susu Evaporasi: Harga Lebih Hemat dan Isi Lebih Banyak.

Sebagai tambahan informasi, selain Challenge Cerita Tiga Sapi ada juga kompetisi foto Cerita Tiga Sapi periode 9-30 September 2022. Ikutan yuk! Mudah kok.

• Follow account instagram @lezatnyatigasapi dan fan page facebook Tigasapi
• Upload testimoni dengan produk yang menggunakan Tiga Sapi Kental Manis atau Tiga Sapi Susu Evaporasi
• Tag @lezatnyatigasapi dan 3 orang teman. Pastikan juga akunmu tidak diprivat ya
• 5 pemenang yang beruntung akan mendapatkan saldo Ovo/Gopay total 5 juta plus paket hadiah lainnya
• Jangan lupa, gunakan hashtag #ceritatigasapi

Informasi detail, teman-teman bisa mampir di akun official Instagramnya Tiga Sapi. Good Luck ya!